因為進度還可以，而且又快到中秋節～
所以今天四節中餐就去烘焙教室～
然後被罵得挺慘，雖然沒什麼感覺XD
老師後來說覺得我們今天很可憐，一直被她罵
不過真的滿恐怖的
是那種很兇的罵法，譬如說摔mic或是重重放下烤盤
不過我今天很開心>/////<
雖然在量材料的時候，一整個到處遊蕩
今天被老師罵只有在水果刀在盤子裡面，可是我沒仔細找，結果活該被罵XD
烘焙真開心～
材料有豬油、中筋麵粉、低筋麵粉、細砂糖、水之類的～
蛋黃酥分水油皮跟油酥
在前面組別的好處是，老師可以即時糾正（當然也是即時挨罵XD）
而且看的時候可以看得比較仔細～
[Cook]
鹹蛋黃老師幫我們烤過了，也噴過米酒去腥了～
所以，先作要發酵的油皮。
中筋（高筋+低筋）麵粉過篩以後，把細砂糖跟水混合
豬油放進去，用切麵刀剁一剁，弄成黃豆大小
然後麵粉中間挖個洞，慢慢把水倒進去，然後揉啊揉
揉到軟軟亮亮就可以蓋起來發酵～
接著作油酥，低筋麵粉加豬油，然後用推壓的方式用軟
弄得跟油皮差不多就好了～不用蓋起來，因為沒加水
接著弄烏豆沙，搓成長條切十六等分，每等分30g左右
不過烏豆沙真的有點太多了，大部分都超過30g 囧
接著把蛋黃包起去，包得好開心喲XD
油酥也要切成16份，油皮也是搓長切16份
這地方是失敗的開始XDDD
油皮要把油酥包住，而且封口處還要轉一轉
可是實在太忽略這步驟，結果油酥一直跑出來啦～～～
油酥根本沒加水，所以黏到爆！
然後一團一團的酥皮，還要弄得圓圓拍下去，然後桿一桿
糟的是～我桿得很糟，因為怕油酥跑出來，所以太厚啦>"<
導致再把它捲起來時，就是厚厚的
全部弄好，還要再把捲好的重桿一次，桿到一半才被老師糾正，太遲orz
失敗就無法重來～
然後繼續作，要把酥皮桿開，把超大一顆烏豆沙包進去
不過油酥一直露出來，然後彈性也不夠（老師說，我桿得太厚的原因orz）
所以超難包，補救方法是弄成水餃皮那樣大張
問題是～油酥會露出來，黏答答也桿不大張！！
弄到這裡，一邊桿一邊覺得很好笑，因為很醜XD
不過老師中間也一直生氣，因為有組把兩小組的材料混在一起
然後弄半天弄不好，跑來求助就被罵很慘Orz
嗯～～總之今天很開心XD
做了八個蛋黃酥，家裏四個、直屬學妹一個，剩下幾個…嗯XD
剛剛喀掉一個，還不錯吃
我要記得拍照，YA！
所以今天四節中餐就去烘焙教室～
然後被罵得挺慘，雖然沒什麼感覺XD
老師後來說覺得我們今天很可憐，一直被她罵
不過真的滿恐怖的
是那種很兇的罵法，譬如說摔mic或是重重放下烤盤
不過我今天很開心>/////<
雖然在量材料的時候，一整個到處遊蕩
今天被老師罵只有在水果刀在盤子裡面，可是我沒仔細找，結果活該被罵XD
烘焙真開心～
材料有豬油、中筋麵粉、低筋麵粉、細砂糖、水之類的～
蛋黃酥分水油皮跟油酥
在前面組別的好處是，老師可以即時糾正（當然也是即時挨罵XD）
而且看的時候可以看得比較仔細～
[Cook]
鹹蛋黃老師幫我們烤過了，也噴過米酒去腥了～
所以，先作要發酵的油皮。
中筋（高筋+低筋）麵粉過篩以後，把細砂糖跟水混合
豬油放進去，用切麵刀剁一剁，弄成黃豆大小
然後麵粉中間挖個洞，慢慢把水倒進去，然後揉啊揉
揉到軟軟亮亮就可以蓋起來發酵～
接著作油酥，低筋麵粉加豬油，然後用推壓的方式用軟
弄得跟油皮差不多就好了～不用蓋起來，因為沒加水
接著弄烏豆沙，搓成長條切十六等分，每等分30g左右
不過烏豆沙真的有點太多了，大部分都超過30g 囧
接著把蛋黃包起去，包得好開心喲XD
油酥也要切成16份，油皮也是搓長切16份
這地方是失敗的開始XDDD
油皮要把油酥包住，而且封口處還要轉一轉
可是實在太忽略這步驟，結果油酥一直跑出來啦～～～
油酥根本沒加水，所以黏到爆！
然後一團一團的酥皮，還要弄得圓圓拍下去，然後桿一桿
糟的是～我桿得很糟，因為怕油酥跑出來，所以太厚啦>"<
導致再把它捲起來時，就是厚厚的
全部弄好，還要再把捲好的重桿一次，桿到一半才被老師糾正，太遲orz
失敗就無法重來～
然後繼續作，要把酥皮桿開，把超大一顆烏豆沙包進去
不過油酥一直露出來，然後彈性也不夠（老師說，我桿得太厚的原因orz）
所以超難包，補救方法是弄成水餃皮那樣大張
問題是～油酥會露出來，黏答答也桿不大張！！
弄到這裡，一邊桿一邊覺得很好笑，因為很醜XD
不過老師中間也一直生氣，因為有組把兩小組的材料混在一起
然後弄半天弄不好，跑來求助就被罵很慘Orz
嗯～～總之今天很開心XD
做了八個蛋黃酥，家裏四個、直屬學妹一個，剩下幾個…嗯XD
剛剛喀掉一個，還不錯吃
我要記得拍照，YA！
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